Emulgatoren

E-Nummern der Kategorie:

Inhaltsverzeichnis

1 E-Nummern der Kategorie:
- 1.1 Emulgator – Verwendung in Lebensmitteln

E 304 – Fettsäureester der Ascorbinsäure: Ascorbylpalmitat und Ascorbylstearat
E 322 – Lecithine
E 405 – Propylenglycolalginat (Algin, Alginat)
E 432 – Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
E 433 – Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
E 434 – Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
E 435 – Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
E 436 – Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
E 442 – Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren
E 450 – Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat
E 451 – Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat
E 452 – Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat
E 463 – Hydroxypropylcellulose
E 464 – Hydroxypropylmethylcellulose
E 470 a – Natrium-, Kalium– und Calciumsalze von Speisefettsäuren
E 470 b – Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472 a – Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 b – Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 e – Mono- und Diacteylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 f – Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474 – Zuckerglyceride
E 475 – Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E 476 – Polyglycerin-Polyricinoleat
E 477 – Propylenglycolester von Speisefettsäuren
E 479 b – Thermooxidiertes Sojaöl, mit MDG verestert
E 481 – Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482 – Calciumstearoyl-2-lactylat
E 483 – Stearyltartrat
E 491 – Sorbitanmonostearat
E 492 – Sorbitantristearat
E 493 – Sorbitanmonolaurat
E 494 – Sorbitanmonooleat
E 495 – Sorbitanmonopalmitat
E 570 – Fettsäuren
E 1201 – Polyvinylpyrrolidon
E 1202 – Polyvinylpolypyrrolidon
E 1440 – Hydroxypropylstärke
E 1442 – Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 – Stärkenatriumoctenylsuccinat

Emulgator – Verwendung in Lebensmitteln

Emulgatoren werden besonders häufig zur Herstellung folgender Lebensmittel verwendet:

Schokolade
Eiscreme
Margarine
Würste
Brot und Backwaren

Zusätzlich werden viele Cremes oder Pharmazeutika mit Emulgatoren hergestellt

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