Komplexbildner

E-Nummern der Kategorie:

  • E 315 – Isoascorbinsäure
  • E 316 – Natriumisoascorbat
  • E 330 – Citronensäure
  • E 331 – Natriumcitrate: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat
  • E 332 – Kaliumcitrate: Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat
  • E 333 – Calciumcitrate: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat
  • E 334 – Weinsäure (L+)
  • E 335 – Natriumtartrate: Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat
  • E 336 – Kaliumtartrate: Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat
  • E 337 – Kaliumnatriumtartrat
  • E 339 – Natriumphosphate: Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat
  • E 340 – Kaliumphosphate: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat
  • E 341 – Calciumphosphate: Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat
  • E 354 – Calciumtartrat
  • E 380 – Triammoniumcitrat
  • E 385 – Calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat (EDTA) (Calcium-Dinatrium-EDTA)
  • E 432 – Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
  • E 433 – Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
  • E 434 – Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
  • E 435 – Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
  • E 436 – Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
  • E 450 – Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat
  • E 451 – Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat
  • E 452 – Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat
  • E 574 – Gluconsäure
  • E 576 – Natriumgluconat
  • E 577 – Kaliumgluconat
  • E 578 – Calciumgluconat
  • E 579 – Eisen-II-gluconat

Komplexbildner in Lebensmitteln

Im Bereich der Lebensmittelproduktion kommt die Gruppe der dargestellten Substanzen häufig vor. In folgenden Lebensmitteln wird sie bevorzugt eingesetzt:

  • Erfrischungsgetränke
  • Wein
  • Scheibenkäse
  • Knabberartikel
  • Backwaren
  • Eiscreme
  • Süßkonfekt
  • Diätmarmelade
  • Puddingfertigmischungen
  • Milchpulver
  • Kondensmilch
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