Überzugsmittel

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Inhaltsverzeichnis

1 E-Nummern der Kategorie:
- 1.1 Überzugsmittel – Verwendung in Lebensmitteln

E 400 – Alginsäure
E 401 – Natriumalginat
E 402 – Kaliumalginat
E 403 – Ammoniumalginat
E 404 – Calciumalginat
E 440 – Pektin, amidiertes Pektin
E 461 – Methylcellulose
E 463 – Hydroxypropylcellulose
E 464 – Hydroxypropylmethylcellulose
E 465 – Ethylmethylcellulose
E 466 – Carboxymethylcellulose; Natriumcarboxymethylcellulose
E 470 a – Natrium-, Kalium– und Calciumsalze von Speisefettsäuren
E 470 b – Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
E 472 a – Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472 c – Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 570 – Fettsäuren
E 901 – Bienenwachs, weiß und gelb
E 902 – Candelillawachs
E 903 – Carnaubawachs
E 904 – Schellack
E 905 – Mikrokristalline Wachse
E 907 – Hydriertes Poly-1-Decen
E 912 – Montansäureester
E 914 – Polyethylenwachsoxidate
E 1201 – Polyvinylpyrrolidon
E 1202 – Polyvinylpolypyrrolidon
E 1404 – Oxidierte Stärke
E 1451 – Acetylierte oxidierte Stärke

Überzugsmittel – Verwendung in Lebensmitteln

Bei vielen Lebensmitteln, deren Farben kräftig glänzen, bei denen die äußere Schicht hart ist oder die nur langsam verderben, werden Überzugsmittel eingesetzt. Beispiele hierfür sind:

Zuckerware (Lakritz, Bonbons, Fruchtgummi)
Kakaoerzeugnisse
Röstkaffee
Käseüberzug
Schutzüberzug von Mandarinen und anderen Zitrusfrüchten, Bananen, Äpfeln, Granatäpfeln
Tomaten (farbintensiveres Äußeres)
Nüsse

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