Stabilisator

E-Nummern der Kategorie:

Inhaltsverzeichnis

1 E-Nummern der Kategorie:
- 1.1 Stabilisator in Lebensmitteln

E 261 – Kaliumacetat
E 262 – Natriumacetat, Natriumdiacetat
E 263 – Calciumacetat
E 304 – Fettsäureester der Ascorbinsäure: Ascorbylpalmitat und Ascorbylstearat
E 322 – Lecithine
E 331 – Natriumcitrate: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat
E 332 – Kaliumcitrate: Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat
E 333 – Calciumcitrate: Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat
E 335 – Natriumtartrate: Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat
E 336 – Kaliumtartrate: Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat
E 337 – Kaliumnatriumtartrat
E 353 – Metaweinsäure
E 380 – Triammoniumcitrat
E 414 – Gummi arabicum
E 418 – Gellan
E 440 – Pektin, amidiertes Pektin
E 442 – Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren
E 444 – Saccharose-acetat-isobutyrat
E 445 – Glycerinester aus Wurzelharz
E 450 – Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdiphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat
E 451 – Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat
E 452 – Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat, Calciumpolyphosphat
E 460 – Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver
E 476 – Polyglycerin-Polyricinoleat
E 535 – Natriumferrocyanid
E 536 – Kaliumferrocyanid
E 538 – Calciumferrocyanid
E 574 – Gluconsäure
E 575 – Glucono-delta-Lacton
E 576 – Natriumgluconat
E 577 – Kaliumgluconat
E 578 – Calciumgluconat
E 585 – Eisen-II-Lactat
E 927 b – Carbamid
E 1201 – Polyvinylpyrrolidon
E 1202 – Polyvinylpolypyrrolidon
E 1404 – Oxidierte Stärke
E 1410 – Monostärkephosphat
E 1412 – Distärkephosphat
E 1413 – Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414 – Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420 – Acetylierte Stärke
E 1422 – Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440 – Hydroxypropylstärke
E 1442 – Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450 – Stärkenatriumoctenylsuccinat

Stabilisator in Lebensmitteln

In folgenden Produkten ist Gelbildung, Farbstabilisierung, Dispersion oder die Erhöhung der Viskosität besonders wichtig:

Getränke
Süßwaren
Fertiggerichte
Bier
Wein
Obst
Gemüse
Tiefkühlprodukte
Fleisch
Brot
Kleingebäck
Kaffeeweißer
Eiscreme
Trübsaft
Schokoladengetränke
Mayonnaise
Zuckersirup

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