Macadamia

Die Macadamia Nuss hat mit ihrem delikaten, zart-buttrigen Geschmack und der ihrer reichen Nährstoffzusammensetzung in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen.

Sowohl die Nüsse als auch Macadamiaöl bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile und vielfältige Anwendungen. Neben den enthalten Vitaminen und Mineralstoffen zeichnen sie sich vor allem durch ihren hohen Fettgehalt aus, der hauptsächlich aus gesunden ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht.

Wissenswertes zu Macadamia

Macadamia, oft als „Königin der Nüsse“ bezeichnet, ist eine bemerkenswerte Nussart mit einer langen Geschichte und interessanten Eigenschaften.

Ursprünglich in den Regenwäldern Australiens beheimatet, hat sie sich zu einer der begehrtesten Nussarten weltweit entwickelt. Ihre Geschichte reicht bis zu den Aborigines zurück, die sie bereits als Nahrungsquelle nutzten.

Die Bezeichnung „Macadamia“ verdankt die Nuss allerdings dem Wissenschaftler John Macadam, der im 19. Jahrhundert lebte und maßgeblich zur Erforschung dieser Pflanze beitrug. Heute sind Macadamianüsse weltweit für ihren zart-buttrigen Geschmack bekannt und werden oft pur oder gesalzen als Snack genossen.

Sie verleihen Kuchen, Plätzchen, und Desserts eine besondere Note und dienen auch als Dekoration. Zudem sind sie eine köstliche Zutat für Brotaufstriche, Konfekt, Speiseeis, Nudelgerichte und Salate. Ebenfalls in der Küche Verwendung findet das aus den Nüssen gewonnene Macadamia-Öl, das sich hervorragend zum Braten, Backen und für Salate eignet.

Macadamia-Nüsse sind aber nicht nur lecker, sie bieten auch gesundheitliche Vorteile. Ihr hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen macht sie zu einer wertvollen Ergänzung in der Ernährung. Macadamiaöl findet darüber hinaus nicht nur in der Küche Verwendung, sondern auch in der Hautpflege.

Macadamia Baum

Macadamianüsse stammen von den Bäumen der Arten Macadamia integrifolia und Macadamia tetraphylla. Diese Bäume sind immergrün und tragen im Frühsommer weiße, manchmal auch rosafarbene oder violette Blüten in langen Blütenständen.

Sie gehören zur Gattung der Silberbaumgewächse und sind für ihre charakteristischen Blüten und den duftenden, essbaren Kern bekannt.

Macadamia Pflanzen sind anspruchsvoll und nicht leicht anzubauen. Es dauert etwa sieben bis zehn Jahre, bis sie ihre ersten Früchte hervorbringen. Die Nüsse sind in einer harten Schale geschützt, die bei der Reife aufplatzt und den essbaren Kern freigibt.

Je nach Anbaugebiet reifen die Macadamianüsse zwischen Februar und September. Die Früchte fallen von selbst von den Bäumen oder werden von Arbeitern und speziellen Erntemaschinen gesammelt. Geschält und geröstet sind sie das ganze Jahr über verfügbar.

Bedeutung für die Gesundheit

Durch ihre Fülle an Nährstoffen bieten Macadamia-Nüsse eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen:

• Herzgesundheit^[3]: Macadamianüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren wie Palmitoleinsäure und Ölsäure. Diese Fettsäuren können dazu beitragen, das Gesamt- und ldl-Cholesterin zu senken, was sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken kann.
• Antioxidative Wirkung^[6]: Macadamianüsse sind reich an Antioxidantien wie Vitamin E. Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor oxidativem Stress und können dazu beitragen, vorzeitiges Altern und die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern.
• Krebs Vorbeugung^[2]: Einige Studien legen nahe, dass der regelmäßige Konsum von Nüssen, einschließlich Macadamianüssen, das Wachstum von Krebszellen, insbesondere Darmkrebs, reduzieren kann. Die genauen Mechanismen hinter diesem Effekt sind jedoch noch nicht vollständig geklärt.
• Blutzucker-Kontrolle^[3]: Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von Macadamianüssen dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, insbesondere bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.
• Darm und Blutdruck^[1]: Nüsse, einschließlich Macadamianüsse, sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Darmgesundheit fördern können. Darüber hinaus liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen können.
• Gewichtsmanagement^[1]: Obwohl Macadamianüsse kalorienreich sind, können sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Dies kann dazu beitragen, übermäßiges Essen zu verhindern und das Gewichtsmanagement zu unterstützen.

Obwohl die genauen Inhaltsstoffe verantwortlich für diese gesundheitlichen Vorteile noch nicht abschließend geklärt sind, ist klar, dass Macadamianüsse eine wertvolle Ergänzung zur Ernährung sein können.

Es ist jedoch wichtig, Macadamianüsse in Maßen zu genießen, da sie einen hohen Kaloriengehalt haben. Ein kleiner Snack oder eine Portion in Rezepten kann dazu beitragen, von ihren gesundheitlichen Vorzügen zu profitieren, ohne übermäßige Kalorien aufzunehmen.

Wirkungsweise & Studien

Die gesundheitlichen Vorteile von Macadamianüssen sind Gegenstand intensiver wissenschaftlicher Forschung.

Da die meisten dieser Studien immer noch im experimentellen Stadium sind, ist jedoch weitere Forschung erforderlich, um die genauen Mechanismen und langfristigen Auswirkungen zu verstehen. Dennoch deuten die vorliegenden Ergebnisse darauf hin, dass Macadamianüsse potenziell vielfältige gesundheitliche Vorteile bieten können.

So haben etwa mehrere Studien gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Macadamianüssen zur Senkung des Gesamtcholesterins und des ldl-Cholesterins beitragen kann. Diese Effekte werden hauptsächlich den ungesättigten Fettsäuren in den Nüssen zugeschrieben. Durch die Reduzierung des Cholesterinspiegels können Macadamianüsse auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern^[3].

Darüber hinaus wurde bei Personen mit erhöhten Cholesterinwerten nach dem Verzehr von Macadamia-Nüssen über eine verbesserte Vasodilatation (Gefäßerweiterung) berichtet^[3].

Dies könnte auf eine Verbesserung der Gefäßfunktion hindeuten und ebenfalls dazu beitragen, die Gefahr für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Weiterhin deuten einige Untersuchungen auch darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von Macadamianüssen dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, insbesondere bei Menschen mit Typ-2-Diabetes^[1]. Dies ist vermutlich auf ihren niedrigen glykämischen Index und den hohen Ballaststoffgehalt zurückzuführen. Ballaststoffe verlangsamen die Glukoseaufnahme und verbessern die Insulinempfindlichkeit.

Der GI gibt an, wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert werden langsamer verdaut und führen zu einer langsameren und kontrollierteren Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf.

Obwohl die genauen Mechanismen noch nicht vollständig verstanden sind, haben Studien Hinweise darauf geliefert, dass Nüsse, einschließlich Macadamianüsse, das Wachstum von Krebszellen, insbesondere Darmkrebszellen, hemmen können^[2]. Dies könnte auf die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Nüssen zurückzuführen sein.

Macadamia Öl & Kosmetik

Gerald (Flickr user: foodite), Macadamiaoil, CC BY 2.0

Macadamiaöl ist ein vielseitiges und gesundes Öl, das in der Küche und in der Pflegeindustrie geschätzt wird. Sein einzigartiger Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile machen es zu einer Bereicherung für eine ausgewogene Ernährung und Hautpflege.

Das Öl aus Macadamianüssen ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die als herzgesunde Fette gelten. Es kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren. Darüber hinaus enthält es Antioxidantien wie Vitamin E, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Kosmetische Anwendung von Macadamiaöl

Macadamiaöl wird oft in Hautpflege- und Kosmetikprodukten verwendet. Aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften ist es ein beliebter Bestandteil von Feuchtigkeitscremes, Massageölen und Haarpflegeprodukten. Es zieht leicht in die Haut ein und hinterlässt ein angenehmes, geschmeidiges Hautgefühl.

Inhaltsstoffe & Nährwerte

Die Macadamianuss zeichnet sich nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack aus, sondern auch durch ihre beeindruckende Nährstoffzusammensetzung.

Inhaltsstoffe pro 100 Gramm Macadamianuss^[1][5][7]:

• Energie: 726 kcal
• Fett: 73 g (davon hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 4 g
• Mineralstoffe:
  • Natrium: 5 mg
  • Kalium: 265 mg
  • Calcium: 50 mg
  • Magnesium: 110 mg
  • Phosphat: 200 mg
  • Eisen: 0,2 mg
  • Zink: 1,4 mg
• Vitamine:
  • Vitamin E: 1,5 mg
  • Vitamin B1: 0,28 mg
  • Folsäure: 50 µg
  • Vitamin B2: 0,12 mg
  • Vitamin B6: 0,28 mg

Diese Nährwertangaben machen deutlich, warum Macadamianüsse oft als gesunde Wahl gelten. Der Großteil ihres Fettgehalts besteht aus ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken können.

Das hohe Vorkommen von Vitamin E trägt dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, während die Vitamine der B-Gruppe wichtige Rollen im Stoffwechsel spielen.

Darüber hinaus liefern Macadamianüsse Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium, die essentiell für verschiedene Körperfunktionen sind. Eisen spielt eine Rolle im Sauerstofftransport, während Zink für das Immunsystem wichtig ist.

Es ist jedoch zu beachten, dass Macadamianüsse auch einen hohen Kaloriengehalt haben. Daher ist es ratsam, sie in Maßen zu genießen, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten.

Intoleranz & Allergie

Während Macadamianüsse für die meisten Menschen eine köstliche und gesunde Wahl darstellen, können einige Personen auf sie empfindlich reagieren oder allergisch sein. Potentielle Risiken und Gegenanzeigen gegen Macadamia sind^[5]:

• Allergische Reaktionen gegen die Macadamianuss: Macadamianüsse gehören zu den Nüssen, auf die Menschen allergisch reagieren können. Die Symptome einer allergischen Reaktion können von leichtem Juckreiz im Mund bis hin zu schwerwiegenderen Reaktionen wie Hautausschlägen, Atembeschwerden oder Anaphylaxie reichen. Bei Anzeichen einer Allergie sollte sofort ärztliche Hilfe in Anspruch genommen werden.
  • Kreuzreaktionen: Personen, die bereits auf andere Nüsse oder Baumpollen allergisch reagieren, haben ein höheres Risiko, auch auf Macadamianüsse allergisch zu sein. Dies liegt an Kreuzreaktionen zwischen allergieauslösenden Proteinen in verschiedenen Nüssen und Pollen.
• Intoleranz: Obwohl seltener als Allergien, können einige Menschen eine Nussintoleranz entwickeln. Dies äußert sich oft durch Magen–Darm-Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall nach dem Verzehr von Macadamianüssen.
• Kinder und Babys: Nüsse, einschließlich Macadamianüsse, sollten Säuglingen und Kleinkindern nicht gegeben werden, da sie ein hohes Allergierisiko aufweisen. Die Einführung von Nüssen in die Ernährung von Kindern sollte unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.
• Haustiere: Macadamianüsse sind für Hunde und Katzen giftig und sollten von ihnen ferngehalten werden. Der Verzehr von Macadamianüssen kann bei Haustieren schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen, darunter Muskelzittern, Schwäche, Erbrechen, Durchfall, erhöhte Körpertemperatur und sogar neurologische Störungen.

Insgesamt sind Macadamianüsse eine gesunde Wahl für die meisten Menschen, sollten jedoch mit Vorsicht genossen werden, insbesondere wenn Sie allergisch sind oder Anzeichen von Intoleranz zeigen.

Einkaufs- & Küchentipps

Beim Kauf und der Zubereitung von Macadamianüssen gibt es einige Tipps zu beachten, um das Beste aus diesen köstlichen Nüssen herauszuholen:

• Verpackung: Macadamianüsse sollten in luftdichten Behältern oder versiegelten Beuteln verpackt sein, um ihre Frische zu erhalten. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum, um sicherzustellen, dass die Nüsse noch lange genießbar sind.
• Lagerung: Lagern Sie Ihre Macadamianüsse kühl, dunkel und trocken, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Verschließen Sie den Behälter oder Beutel fest, um Feuchtigkeit und Luft fernzuhalten.

Macadamia-Öl – Eigenschaften & Verwendung

Macadamiaöl gilt als eines der hochwertigsten Pflanzenöle und wird in der Küche, der Kosmetikindustrie und der Hautpflegeindustrie weit verbreitet eingesetzt.

• Herstellung: Macadamiaöl wird durch Kaltpressung oder schonende Raffination der Macadamianusskerne gewonnen. Es hat einen milden, butterartigen Geschmack und eine helle goldene Farbe. Das Öl hat einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, was es zu einer gesunden Wahl für die Küche macht.
• Lagerung und Haltbarkeit: Macadamiaöl sollte kühl, dunkel und trocken gelagert werden, um seine Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten. Es ist empfindlich gegenüber Licht und Hitze, daher ist eine sorgfältige Aufbewahrung wichtig.

Macadamianüsse: Zubereitungstipps

Wenn Sie Macadamianüsse in Ihre Küche integrieren möchten, hier sind einige Tipps zur Zubereitung:

• Rösten Sie die Nüsse vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Beachten Sie jedoch, dass Macadamianüsse aufgrund ihres hohen Fettgehalts schnell verbrennen können, daher sollten Sie sie sorgfältig überwachen.
• Macadamiaöl eignet sich hervorragend zum Braten, Backen und Grillen aufgrund seines hohen Rauchpunkts. Es verleiht Gerichten einen zarten Nussgeschmack und kann als Ersatz für andere Öle in Rezepten verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend als Dressing für Salate oder als Dip für Brot.
• Rezepte: Macadamianüsse können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Backwaren bis zu herzhaften Gerichten. Sie verleihen Salaten, Saucen, Desserts und Gebäck eine besondere Note. Probieren Sie sie in Cookies, Müsliriegeln oder als Topping für Joghurt aus.
• Portionierung: Da Macadamianüsse einen hohen Kaloriengehalt haben, ist es wichtig, die Portionsgröße im Auge zu behalten. Genießen Sie sie in Maßen, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, ohne übermäßige Kalorien aufzunehmen.

Quellen & Verweise

Weitere Informationen finden Sie in folgenden verwandten Ratgebern:

• Gesundheitliche Vorteile der Walnuss
• Alles rund um Pistazien
• Olivenöl: Verwendung, Vorteile & Nährwerte
• Paranuss: Bedeutung für die Gesundheit

Quellenverzeichnis:

1. Avoxa – Mediengruppe Deutscher Apotheker GmbH. (o. J.). Nicht nur lecker: Warum Nüsse so gesund sind. Pharmazeutische Zeitung online. Abgerufen 26. September 2023, von https://www.pharmazeutische-zeitung.de/2017-02/nicht-nur-lecker-warum-nuesse-so-gesund-sind/
2. DocCheck News. (2017, Februar 15). In a nutshell: Nüsse gegen Darmkrebs. DocCheck Community GmbH. https://www.doccheck.com/de/detail/articles/1031-in-a-nutshell-nuesse-gegen-darmkrebs
3. Medizin, S., & Zeitung, Ä. (2005, Mai 10). HINTERGRUND : Nüsse haben zu Unrecht ein schlechtes Image – sie sind gut für die Gefäße und senken die Cholesterinwerte. Springer Medizin Verlag GmbH, Ärzte Zeitung. https://www.aerztezeitung.de/Medizin/Nuesse-haben-zu-Unrecht-ein-schlechtes-Image-sie-sind-gut-fuer-die-Gefaesse-und-senken-die-Cholesterin-334630.html
4. Medizin, S., & Zeitung, Ä. (2017, Februar 7). Nüsse können offenbar vor Krebs schützen. Springer Medizin Verlag GmbH, Ärzte Zeitung. https://www.aerztezeitung.de/Medizin/Nuesse-koennen-offenbar-vor-Krebs-schuetzen-306655.html
5. PharmaWiki – Macadamia. (o. J.). Pharmawiki.ch. Abgerufen 26. September 2023, von https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=macadamia
6. Pütz, A. (2021, November 24). Nüsse haben es in sich. PTA-Forum online. https://ptaforum.pharmazeutische-zeitung.de/nuesse-haben-es-in-sich-129399/seite/alle/?cHash=564f90632277cc8f84b532f6e6129a22
7. Umschau, A. (2013, November 27). Macadamia: Königin der Nüsse. Apotheken Umschau; Wort & Bild Verlag Konradshöhe GmbH & Co. KG. https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/macadamia-koenigin-der-nuesse-712779.html