Pekannuss

Die Pekannuss erfreut sich nicht nur aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks großer Beliebtheit, sondern birgt auch eine faszinierende Geschichte und vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Pekannüsse zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien aus.

Sie finden weltweit breite Verwendung, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. Doch der Pekannussbaum hat noch mehr zu bieten: Neben den Nüssen liefert er hochwertiges Pekannussöl und wertvolles Holz. Die gesundheitlichen Vorteile erstrecken sich von der Förderung der Herzgesundheit bis zur Hautpflege.

Pecannussbaum & Pekannüsse

Die Pekannuss ist eine Nuss, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine faszinierende Geschichte und eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten bietet. Ursprünglich aus Nordamerika stammend, hat die Pekannuss in den letzten Jahrhunderten ihren Weg in die Küchen und Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt gefunden.

Die Nüsse stammen vom Pekannussbaum bzw. Pecannussbaum (Carya illinoinensis), einem Baum aus der Familie der Walnussgewächse, der in den südlichen Vereinigten Staaten, insbesondere in den Bundesstaaten Georgia und Texas beheimatet ist^[5].

Die ursprünglichen Bewohner Nordamerikas, die indigenen Völker, nutzten Pekannüsse bereits vor Jahrhunderten als wichtige Nahrungsquelle. Die ersten europäischen Siedler lernten schnell den Wert dieser Nuss zu schätzen und begannen, Pekannussbäume anzubauen. Heute ist die Pekannuss eine der wichtigsten Nusssorten weltweit und wird in vielen Regionen der Erde kultiviert.

Pekannüsse sind nicht nur aufgrund ihres delikaten Geschmacks und ihrer knackigen Textur beliebt, sondern auch wegen ihres hohen Nährstoffgehalts. Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Dies macht sie zu einer gesunden Ergänzung in der Ernährung^[1][2].

In der kulinarischen Welt sind Pekannüsse äußerst vielseitig. Ihr mildes, leicht süßliches Aroma und die buttrige Konsistenz machen sie zu einer gefragten Zutat in zahlreichen Gerichten. Besonders in der Süßwarenherstellung, sei es in Pekannusskuchen oder Pralinen, entfaltet die Pekannuss ihr volles Potenzial. Doch auch in herzhaften Speisen, wie Salaten oder gebratenen Gemüsegerichten, sorgen Pekannüsse für eine knusprige, aromatische Note.

Verwendung vom Pekannussbaum

Die Pekannuss und ihre Teile haben eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten, die von der Gastronomie über die Holzverarbeitung bis hin zur Kosmetik reichen. Bekannt ist der Pekannussbaum jedoch in erste Linie für seine Samen, die Pekannüsse, welche durch ihren angenehmen Geschmack und ihr hohen Nährstoffgehalt überzeugen^[2].

Aus den Nüssen kann jedoch auch Pekannussöl gewonnen werden, das sowohl in der Küche und Lebensmittelindustrie als auch in der Kosmetik verwendet wird. Ebenfalls bedeutsam ist das Pekannussbaum-Holz, das hauptsächlich zur Herstellung von Möbeln dient^[3][4].

Pekannuss: Samen & Öl

Pekannuss – Der Samen des Pekannussbaums

Die Hauptattraktion der Pekannuss ist zweifellos ihr Samen, der essbare Kern, der von einer harten Schale umgeben ist.

Pekannüsse sind reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System fördern. Außerdem sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien wie Vitamin E, Vitamin B1, Magnesium und Zink^[1].

Pekannüsse können roh gegessen, geröstet, gesalzen oder gesüßt werden und stellen eine beliebte Zutat in Gebäcken, Salaten, Desserts und Müslis dar. Sie werden oft als Snack gegessen, können jedoch auch in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten genutzt werden.

Pekannussöl – Gewonnen aus den Nüssen

Aus den Samen des Pekannussbaums wird auch ein hochwertiges Pflanzenöl gewonnen, das für seine vielseitige Verwendbarkeit in der Küche bekannt ist. Pekannussöl hat einen milden, nussigen Geschmack und eine hohe Hitzebeständigkeit.

Durch seinen vergleichsweise hohen Rauchpunkt eignet sich das Öl hervorragend zum Braten, Backen und Kochen. Der Rauchpunkt eines Öls bezieht sich auf die Temperatur, bei der es zu rauchen beginnt und schädliche Verbrennungsprodukte freisetzen kann. Pekannussöl hat in der Regel einen Rauchpunkt von etwa 204 bis 227 ° C^[3].

Das Öl vom Pecannussbaum ist eine beliebte Zutat in Salatdressings und Marinaden, da es den Gerichten eine subtile Nussnote verleiht. Darüber hinaus findet es in der Lebensmittelindustrie in Produkten wie Margarine und Snacks Anwendung.

Abseits der Küche findet Pekannuss-Öl auch in der Kosmetikindustrie Verwendung. Seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften und der milde Duft machen es zu einer beliebten Wahl in der Haut– und Haarpflegeprodukten wie Seifen, Lotionen und Shampoos^[4].

Holz, Blätter & Schalen

Das Holz vom Pekannussbaum

Der Pekannussbaum bietet nicht nur nahrhafte Nüsse und hochwertiges Öl, sondern auch wertvolles Holz. Das Holz des Pekannussbaums ist robust, schwer und von hoher Qualität. Es wird oft für Möbel, Fußböden und sogar für Gitarrenbau verwendet.

Die Maserung des Holzes ist attraktiv und verleiht den gefertigten Produkten eine warme, natürliche Optik. Die Nutzung des Pekannussholzes trägt zur Nachhaltigkeit der Pflanze bei, da der Baum nach der Holzernte weiterhin Nüsse produziert.

Blätter und Schalen vom Pecannussbaum

Die Blätter und Schalen der Pekannussbäume finden ebenfalls Verwendung. Sie können als Mulch für Gärten und Pflanzungen dienen und den Boden vor Austrocknung schützen. Darüber hinaus werden sie in einigen traditionellen Medizinpraktiken verwendet, obwohl ihre gesundheitlichen Vorteile wissenschaftlich noch nicht ausreichend erforscht sind.

Pekannuss als Lebensmittel

Pekannüsse lassen sich vielseitig in der Küche verwenden und für verschiedene, unterschiedliche Gerichte nutzen:

Pekannuss-Kuchen

• Pecan Pie (Pekannusskuchen): Pecan Pie ist ein klassisches amerikanisches Dessert, das Pekannüsse als Hauptbestandteil verwendet. Die Nüsse werden in eine süße Füllung aus Eiern, Zucker und Maissirup gegeben und in einem Teig gebacken. Das Ergebnis ist ein leckerer Kuchen mit einem angenehmen Nussgeschmack.
• Backwaren: Die Nüsse werden häufig in Backwaren wie Keksen, Muffins, und Brot eingesetzt, um deren Textur und Geschmack zu verbessern. Sie können gehackt, gemahlen oder als ganze Nüsse hinzugefügt werden.
• Salate: Pekannüsse sind eine beliebte Zutat in Salaten, da sie einen knusprigen Biss und eine nussige Note hinzufügen. Sie werden oft in Kombination mit Früchten, Blattgemüse und verschiedenen Dressings verwendet.
• Müsli: Gehackte oder geröstete Pekannüsse sind eine schmackhafte Ergänzung zu Müsli und Haferflocken. Sie verleihen dem Frühstück eine angenehme Crunchiness und zusätzliche Nährstoffe.
• Herzhafte Gerichte: Pekannüsse können auch in herzhaften Gerichten verwendet werden, etwa als Topping für Fleisch oder Fisch oder um eine knusprige Textur und einen nussigen Kontrast zu bieten.
• Pekannussöl: Pekannussöl wird in der Lebensmittelindustrie als Kochöl und zur Herstellung von Salatdressings und Saucen verwendet. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und ist reich an ungesättigten Fettsäuren.

Bedeutung für die Gesundheit

Neben ihrer Bedeutung in der Küche werden Pekannüsse und das aus ihnen gewonnene Öl auch medizinisch und kosmetisch genutzt. Der regelmäßige Verzehr von Pekannüssen kann u.a. die Herzgesundheit fördern, Entzündungen lindern und vor Freien Radikalen schützen.

Welche Bedeutung hat die Pekannuss für die Gesundheit?^[1][2][4]

• Herz–Gesundheit
  Pekannüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.
• Antioxidative Wirkung
  Pekannüsse enthalten Antioxidantien wie Vitamin E und Selen, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern. Dies könnte potenziell vor verschiedenen Krankheiten schützen.
• Entzündungshemmend
  Pekannussöl enthält Phytosterine, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Dies könnte bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein.
• Haut–Gesundheit
  Pekannussöl wird aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften in der Hautpflegeindustrie verwendet. Es kann trockene Haut beruhigen und mit wichtigen Nährstoffen versorgen.

Pekannuss-Öl in der Kosmetik^[1][2]

• Haarpflege:
  Pekannussöl wird in Shampoos und Conditionern verwendet, um das Haar zu pflegen und ihm Glanz zu verleihen. Es kann auch bei der Bekämpfung von Haarausfall und Schuppen helfen.
• Hautpflege:
  In der Kosmetik wird Pekannussöl oft in Lotionen und Cremes für seine hautfreundlichen Eigenschaften eingesetzt. Es kann die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und dazu beitragen, Trockenheit und Rötungen zu reduzieren.
• Massageöl:
  Aufgrund seiner angenehmen Textur und des milden Dufts wird Pekannussöl häufig als Massageöl eingesetzt, um Verspannungen zu lösen und die Entspannung zu fördern.

Anwendungsgebiete & Wirkungsweise

Wissenschaftliche Erkenntnisse und Studien zur Wirkung der Pekannuss

Die Pekannuss hat in den letzten Jahren das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft auf sich gezogen, da sie aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung und bioaktiven Verbindungen potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten könnte^[1][4]:

Cholesterin und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Pekannüssen mit einer Verbesserung der Herzgesundheit in Verbindung gebracht werden kann. Dies wird hauptsächlich auf die ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, sowie auf die entzündungshemmenden Eigenschaften von Pekannüssen zurückgeführt. Diese Faktoren könnten dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.

Entzündungshemmende Wirkung

Pekannussöl enthält Phytosterine, die entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen, was bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil sein könnte. Allerdings ist weitere Forschung zur potenziell entzündungshemmenden Wirkung der Pekannuss notwendig, um die genauen Mechanismen zu verstehen.

Wirkung auf Haut und Haare

Das Öl vom Pekannussbaum ist nährstoffreich und feuchtigkeitsspendenden, weshalb es in der Hautpflegeindustrie Anwendung findet.

Pixabay / RyanMcGuire

• Pekannussöl kann dazu beitragen, trockene Haut zu beruhigen und sie mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
• Es wird auch in Haarpflegeprodukten eingesetzt, um das Haar zu pflegen und ihm Glanz zu verleihen. Darüber hinaus könnte es auch bei der Bekämpfung von Haarausfall und Schuppen hilfreich sein.

Sättigungsgefühl und Heißhungerattacken

Einige Untersuchungen legen nahe, dass der Verzehr von Pekannüssen dazu beitragen kann, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und Heißhungerattacken zu reduzieren. Dies könnte bei der Gewichtskontrolle von Nutzen sein, wenngleich weitere Studien erforderlich sind, um diese Wirkung zu bestätigen^[2].

Forschung & Studien zur Pekannuss

Die potenziellen medizinischen und kosmetischen Anwendungen der Pekannuss sind vielversprechend. Es ist jedoch weitere Forschung erforderlich, um die genauen Wirkmechanismen und möglichen gesundheitlichen Vorteile der Pekannuss zu klären.

Trotzdem deuten die bisherigen Ergebnisse darauf hin, dass der Verzehr von Pekannüssen als Teil einer ausgewogenen Ernährung positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnte. Insgesamt zeigen die verfügbaren Daten aber, dass Pekannüsse und ihr Öl aufgrund ihres Nährstoffgehalts und ihrer Inhaltsstoffe das Potenzial haben, verschiedene gesundheitliche und kosmetische Vorteile zu bieten.

Personen, die an schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen leiden oder empfindlich auf bestimmte Inhaltsstoffe reagieren, sollten jedoch vor der Verwendung von Pekannüssen oder Pekannussöl in medizinischen oder kosmetischen Anwendungen Rücksprache mit einem Arzt oder Hautpflegeexperten halten.

Inhaltsstoffe von Pekannüssen

Pekannüsse zeichnen sich durch eine beeindruckende Nährstoffzusammensetzung aus, die eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten enthält. Zu den wichtigsten Wirkstoffen der Pekannuss gehören^[1][2]:

• Gesunde Fette: Der bemerkenswerteste Bestandteil von Pekannüssen ist ihr hoher Fettgehalt. Etwa 70-75 % der Pekannuss besteht aus ungesättigten Fetten, hauptsächlich Ölsäure (eine Omega-9-Fettsäure), die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken kann. Die richtige Art von Fett in Pekannüssen kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Proteine: Etwa 9 % des Gewichts einer Pekannuss besteht aus Eiweiß. Die Nüsse enthalten dabei ein Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe ist.
• Ballaststoffe: Ballaststoffe sind für die Verdauung von entscheidender Bedeutung, und Pekannüsse enthalten etwa 10 % Ballaststoffe. Dies kann dazu beitragen, die Darmgesundheit zu fördern und das Sättigungsgefühl zu steigern.
• Antioxidantien: Pekannüsse sind reich an Antioxidantien wie Selen und Phytosterolen, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu minimieren.
• Spurenelemente: Pekannüsse enthalten kleine Mengen Zink und Eisen, die für die Immunfunktion und den Sauerstofftransport im Blut von Bedeutung sind.
• Vitamine und Mineralien: Die Pekannuss enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, wie nachfolgend noch genauer erläutert wird.

Es ist wichtig zu beachten, dass Pekannüsse aufgrund ihres hohen Fettgehalts kalorienreich sind. Daher sollte ihr Verzehr in Maßen erfolgen, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten. Ein kleiner Handvoll Pekannüsse kann jedoch eine nahrhafte und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein, da sie eine Fülle von Nährstoffen bieten.

Vitamine & Mineralstoffe

Pekannüsse sind reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Vor allem hervorzuheben sind^[1][2]:

• Vitamine:
  • Vitamin E: Ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
  • Niacin (Vitamin B3): Unterstützt den Energiestoffwechsel und die Hautgesundheit.
  • Thiamin (Vitamin B1): Wichtig für den Stoffwechsel und das Nervensystem.
  • Folsäure (Vitamin B9): Wichtig für die Zellteilung und während der Schwangerschaft.
• Mineralstoffe:
  • Mangan: Spielt eine Rolle bei der Knochengesundheit und dem antioxidativen Schutz.
  • Magnesium: Wichtig für Muskel- und Nervenfunktion sowie den Erhalt gesunder Knochen.
  • Phosphor: Für die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel unverzichtbar.
  • Kupfer: Trägt zur Bildung von roten Blutkörperchen und zur Unterstützung des Immunsystems bei.

Gesättigte & ungesättigte Fettsäuren

Pekannüsse zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten aus, wobei die Fettsäuren-Zusammensetzung je nach Sorte variieren etwas kann.

Die Nüsse sind jedoch insgesamt reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure^[1][2]. Diese Fettsäuren sind vorteilhaft für die Herzgesundheit und können dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

• Gesamt-Fettsäuregehalt: Der Gesamtfettgehalt in Pekannüssen variiert je nach Sorte, liegt aber normalerweise bei etwa 70-75 % ihres Gesamtgewichts.
• Gesättigte Fettsäuren: Gesättigte Fettsäuren sind in Pekannüssen vorhanden, machen jedoch nur einen kleinen Teil ihrer Gesamtfettzusammensetzung aus. Dies ist positiv, da eine hohe Aufnahme gesättigter Fette mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde.
• Einfach ungesättigte Fettsäuren: Pekannüsse sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure. Ölsäure gehört zu den Omega-9-Fettsäuren und kann dazu beitragen, den Gehalt an schädlichem ldl-Cholesterin im Blut zu senken. Dies kann das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren.
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Pekannüsse enthalten auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure. Omega-6-Fettsäuren sind für den Körper wichtig, aber ein übermäßiger Konsum im Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren sollte vermieden werden, da dies zu einem Ungleichgewicht führen kann.
• Omega-3-Fettsäuren: Während Pekannüsse einige Omega-3-Fettsäuren enthalten, sind sie keine besonders reiche Quelle für diese wichtigen Fettsäuren. Der Konsum von fettem Fisch wie Lachs oder Leinsamen kann eine bessere Omega-3-Versorgung bieten.

Einkaufs- und Küchentipps

Beim Kauf und der Aufbewahrung von Pekannüssen gibt es einige Dinge, die beachtet werden sollten. Bedeutsam ist vor allem eine angemessene Lagerung der Nüsse und des Öls, wie nachfolgend genauer erläutert wird.

Kaufen Sie, wenn möglich, ganze Pekannüsse. Diese behalten länger ihre Frische als bereits gehackte oder gemahlene Nüsse. Untersuchen Sie die Nüsse außerdem auf Risse oder Beschädigungen. Intakte Nüsse sind von besserer Qualität.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, möglichst Bio-Pekannüsse zu kaufen. Diese werden ohne den Einsatz von schädlichen Pestiziden und Herbiziden angebaut, was sowohl für die Gesundheit als auch für die Umwelt von Vorteil ist.

Lagerung von Nüssen & Öl

Pekannüsse richtig aufbewahren

Die richtige Lagerung von Pekannüssen ist entscheidend, um ihre Frische und Qualität zu erhalten:

• Luftdichter Behälter: Bewahren Sie Pekannüsse in einem luftdichten Behälter auf, um Feuchtigkeit und Luft fernzuhalten. Dies verhindert, dass die Nüsse ranzig werden.

• Kühler, trockener Ort: Lagern Sie die Nüsse an einem kühlen, trockenen Ort, idealerweise bei Temperaturen zwischen 0 und 4° Celsius. Dies verlangsamt die Oxidation und erhält die Frische der Nüsse.
• Sonnenlicht vermeiden: Setzen Sie die Pekannüsse nicht direktem Sonnenlicht aus, da dies die Qualität beeinträchtigen kann. Dunkle, lichtundurchlässige Behälter sind ideal.
• Kühlschrank oder Gefrierschrank: Wenn Sie Pekannüsse über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind, um unerwünschte Gerüche zu verhindern.

Lagerung von Pekannussöl

Die Aufbewahrung von Pekannussöl erfordert ebenfalls etwas Sorgfalt:

• Dunkler Ort: Bewahren Sie Pekannussöl in einer dunklen Flasche an einem dunklen Ort auf. Licht kann dazu führen, dass das Öl schneller oxidiert.
• Raumtemperatur: Lagern Sie das Öl bei Raumtemperatur, vorzugsweise zwischen 15 und 20°C. Vermeiden Sie extreme Hitze oder Kälte, da dies die Qualität beeinträchtigen kann.
• Luftdicht verschließen: Stellen Sie sicher, dass die Flasche immer fest verschlossen ist, um die Oxidation zu minimieren.

Zubereitungstipps & Rezeptideen

Die Pekannuss kann roh als Snack gegessen oder für verschiedene süße und herzhafte Gerichte verwendet werden:

• Rösten: Rösten Sie Pekannüsse leicht in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können.
• Schonende Zubereitung: Das Rösten der Pekannuss kann den Geschmack intensivieren, aber auch den Nährstoffgehalt verändern. Eine schonende Zubereitung, ohne übermäßige Hitze, ist empfehlenswert, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten.
• Hacken oder mahlen: Je nach Rezept können Sie Pekannüsse grob hacken, fein mahlen oder in Scheiben schneiden. Dies ermöglicht ihre Verwendung in verschiedenen Gerichten.
• Topping: Streuen Sie gehackte Pekannüsse über Salate, Müsli, Joghurt oder Desserts, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen.
• Pekannussöl: Wenn Sie Pekannussöl verwenden, achten Sie darauf, es nicht übermäßig zu erhitzen, da es einen niedrigeren Rauchpunkt hat als einige andere Öle. Verwenden Sie es in Salatdressings oder zum Beträufeln von fertigen Gerichten.

Pekannüsse können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Desserts bis zu herzhaften Gerichten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und entdecken Sie, wie sie Geschmack und Textur verbessern können.

Rezepte: Pekannusskuchen (Pecan Pie)

Zutaten:

• 1 ungebackener, runder Teigboden (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
• 200 g Pekannusshälften
• 3 Eier
• 200 g heller Sirup oder Maissirup
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• 50 g geschmolzene Butter

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Verteilen Sie die Pekannusshälften gleichmäßig auf dem Teigboden.
3. Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier, den Sirup, den Zucker, den Vanilleextrakt, das Salz und die geschmolzene Butter.
4. Gießen Sie die Mischung über die Pekannüsse.
5. Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang oder bis die Füllung fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Pekannuss-Hähnchen

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
• 2 Teelöffel Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer Schüssel die gehackten Pekannüsse, das Paniermehl, die geschmolzene Butter und den Honig vermengen.
3. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hähnchenbrustfilets in die Pekannuss-Mischung tauchen und gleichmäßig damit bedecken.
5. Die panierten Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Pekannusskruste goldbraun ist.

Pekannuss-Brokkoli-Salat

Zutaten:

pixabay / kgjerseth

• 4 Tassen frischer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1/2 Tasse gewürfelter roter Zwiebel
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel den Brokkoli, die Pekannüsse, die Rosinen und die rote Zwiebel vermengen.
2. In einer separaten kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, den Honig und den Apfelessig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
4. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Risiken, Nebenwirkungen & Allergien

Der Verzehr von Pekannüssen ist in der Regel sicher und kann viele gesundheitliche Vorteile bieten. Dennoch gibt es einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie beachten sollten, insbesondere wenn Sie allergisch auf Nüsse reagieren oder bestimmte Gesundheitszustände haben.

Mögliche Risiken und Nebenwirkungen der Pekannuss sind^[4]:

• Allergie gegen Pekannüsse: Die Pekannuss gehört zu den Baumnüssen und kann bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen auslösen. Wenn Sie bekanntermaßen allergisch auf Nüsse sind, sollten Sie unbedingt auf den Verzehr von Pekannüssen verzichten und alle Produkte meiden, die Pekannüsse enthalten könnten.
• Kreuzkontamination: In Betrieben, in denen Nüsse verarbeitet werden, besteht die Möglichkeit von Kreuzkontamination. Achten Sie daher beim Kauf von Lebensmitteln darauf, ob auf der Verpackung Hinweise auf mögliche Spuren von Nüssen vorhanden sind, wenn Sie allergisch sind.
• Kalorien und Portionen: Pekannüsse sind aufgrund ihres hohen Fettgehalts recht kalorienreich. Wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten, sollten Sie Pekannüsse in Maßen genießen. Eine kleine Portion pro Tag (etwa eine Handvoll) kann dennoch von Nutzen sein.
• Abführende Wirkung: Pekannüsse können bei manchen Menschen zu Magen–Darm-Beschwerden führen und abführend wirken, insbesondere wenn sie in großen Mengen gegessen werden.
• Wechselwirkungen mit Medikamenten: Wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten Sie vorsichtig sein, da Pekannüsse aufgrund ihres Vitamin K-Gehalts die Blutgerinnung beeinflussen können. Sprechen Sie mit Ihrem ärztlichen Fachpersonal, wenn Sie Bedenken haben.
• Gegenanzeigen (Kontraindikation): Personen mit Nussallergien, Gallenblasenproblemen oder bestimmten Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sollten Pekannüsse vermeiden oder ihren Verzehr mit einem Arzt besprechen.

Quellen & Verweise

Paranüsse

Weitere Informationen finden Sie in folgenden, verwandten Ratgebern:

• Paranuss – Nährstoffreich aber radioaktiv
• Die Walnuss – Wissenswertes, Nährwerte, Allergien & Zubereitung
• Walnussblätter – Wirkung, Anwendung & Nebenwirkungen
• Die Haselnuss – Wissenswertes, Nährwerte, Allergien
• Cashew Nüsse – Vorteile, Risiken & Verwendung

Quellenverzeichnis:

1. FoodData Central. (2019, 1. April). Nuts, pecans (FDC ID: 170182). https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170182/nutrients
2. Pharmawiki. (n.d.). Pekannüsse Lebensmittel Nüsse. https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Pekann%C3%BCsse
3. Maciel, L. G., Ribeiro, F. L., Teixeira, G. L., Molognoni, L., Dos Santos, J. N., Nunes, I. L., & Block, J. M. (2019). The potential of the pecan nut cake as an ingredient for the food industry. Food Research International, 116, 137-143. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31882109/
4. Rivera-Rangel, L. R., Aguilera-Campos, K. I., García-Triana, A., Ayala-Soto, J. G., Chavez-Flores, D., & Hernández-Ochoa, L. (2018). Comparison of Oil Content and Fatty Acids Profile of Western Schley, Wichita, and Native Pecan Nuts Cultured in Chihuahua, Mexico. Nutrients, 10(4), 500. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29610686/
5. Zhang, Y. Y., Zhang, F., Thakur, K., Ci, A. T., Wang, H., Zhang, J. G., & Wei, Z. J. (2017). Effect of natural polyphenol on the oxidative stability of pecan oil. Food and Chemical Toxicology, 109(Pt 1), 621-627. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28988136/
6. Houston Chronicle. (2017, 20. Dezember). Pecan pralines: a sweet tradition no matter how you say it. https://www.houstonchronicle.com/life/food/article/Pecan-pralines-a-sweet-tradition-no-matter-how-12439378.php