Pinienkerne

Die Pinie, ein majestätischer Nadelbaum, ist nicht nur für ihre malerischen Landschaften bekannt, sondern auch für ihre wertvollen Produkte wie Pinienkerne, Pinienkernöl und Pinienhonig.

Pinienkerne, gewonnen aus den Zapfen der Pinienbäume, sind einerseits ein Genuss für den Gaumen, andererseits bieten sie auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie spielen weltweit eine wichtige Rolle in der kulinarischen Welt und finden zudem in der Natur- und Schulmedizin Anwendung.

Pinie & Pinienkerne: Wissenswertes

Die Pinie, wissenschaftlich als „Pinus pinea“ bekannt, ist ein immergrüner Baum, der im Mittelmeerraum heimisch ist. Sie ist in erster Linie für ihre essbaren Samen, die Pinienkerne, bedeutsam.

Wissenswertes zur Pinie

• Baum der Ewigkeit: Die Pinie wird oft als Symbol der Beständigkeit und Ewigkeit betrachtet. Die majestätischen, ausladenden Kronen dieser Bäume können über Jahrhunderte hinweg wachsen und haben eine beeindruckende Erscheinung.
• Anbau und Ernte: Die Ernte von Pinienkernen kann eine mühsame Aufgabe sein, da die Samen in den harten Zapfen der Pinie verborgen sind. Sie werden traditionell von Hand aus den Zapfen entfernt. Dies erklärt teilweise ihren höheren Preis im Vergleich zu anderen Nüssen.
• Vielseitige Verwendung: Pinienkerne sind vielseitig einsetzbar und verleihen Salaten, Pasta, Saucen und Gebäck eine delikate Nussnote. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche und werden weltweit geschätzt.
• Gesundheitsvorteile: Pinienkerne sind reich an gesunden Nährstoffen wie ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Herzgesundheit zu fördern und Entzündungen zu reduzieren.
• Kulturelle Bedeutung: Pinien haben in der mediterranen Kultur eine lange Geschichte. Sie sind in verschiedenen Gerichten und traditionellen Heilmitteln verankert und spiegeln die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit wider. Die Pinie selbst hat auch in der Literatur eine Rolle gespielt. Sie wird in verschiedenen Gedichten und Geschichten als Symbol der Schönheit und des Lebens dargestellt.

Verwendungen der Pinie

Die Pinie liefert eine Fülle von Produkten, die in verschiedenen Bereichen des täglichen Lebens Verwendung finden. Produkte aus der Pinie werden in erster Linie in der Küche und Lebensmittelindustrie jedoch auch zu medizinischen Zwecken genutzt.

Zu den wichtigsten Verwendungen der Pinie gehören:

• Pinienzapfen: Die Zapfen der Pinienbäume enthalten die begehrten Pinienkerne. Sie müssen geerntet und geöffnet werden, um an die Kerne zu gelangen. Dieser Prozess erfordert Geduld und Sorgfalt, das Ergebnis ist jedoch durchaus lohnenswert.
• Pinienkerne: Pinienkerne werden in zahlreichen Rezepten für Salate, Saucen, Pestos und Backwaren verwendet. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen wie Protein, gesunden Fetten und Mineralstoffen.
• Pinienhonig: Dieser aromatische Honig wird aus dem Nektar von Blüten gewonnen, die von Pinienbäumen produziert werden. Pinienhonig hat einen einzigartigen Geschmack und wird oft als süße Delikatesse genossen.
• Pinienharz: Das Harz der Pinienbäume hat vielfältige Anwendungen, von der Herstellung von Duftstoffen und Parfüms bis zur Verwendung in der traditionellen Medizin. Es kann aber bspw. auch zur Herstellung von Mastix verwendet werden, einem natürlichen Kaugummi.
• Pinienkernöl (Zedernussöl): Dieses ätherische Öl wird aus den Kernen der Pinienbäume gewonnen und hat eine breite Palette von Anwendungen. Es wird in der Aromatherapie, Massageölen und sogar in der Küche als Geschmacksverstärker verwendet.
• Pinienrindenextrakte: Die Rinde der Pinienbäume enthält wertvolle Verbindungen wie Pycnogenol, die in Nahrungsergänzungsmitteln und medizinischen Präparaten Verwendung finden. Sie werden für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Pinien-Kerne und –Honig

Zu den wichtigsten Produkten der Pinie gehören die Pinienkerne an sich und das aus ihnen gewonnene Pinienkernöl sowie der Pinienhonig:

Pinienkerne (Semina Pinea)

Pinienkerne sind die essbaren Samen der Pinie und haben in der mediterranen Küche eine lange Tradition. Sie zeichnen sich durch ihren milden, leicht nussigen Geschmack aus und sind vielseitig in der Küche verwendbar. Pinienkerne sind reich an Nährstoffen, insbesondere an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen.

Pinienkerne sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Vitamin K, Magnesium und Zink. Die Samen werden oft in Salaten, Pesto-Saucen, Backwaren und vielen anderen Gerichten verwendet. Aufgrund ihres Nährstoffreichtums und ihres Geschmacks sind Pinienkerne eine beliebte Wahl für gesunde und schmackhafte Rezepte.

Pinienhonig (Kiefernhonig)

Pinienhonig ist ein aromatischer Honig, der von Bienen aus dem Nektar von Blüten in Pinienwäldern gesammelt wird. Dieser Honig zeichnet sich durch seine goldene Farbe und sein mildes, leicht harziges Aroma aus.

Er ist reich an natürlichen Zuckerarten und enthält auch Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen. Pinienhonig wird oft als Süßungsmittel in Tee, Joghurt, Backwaren und Desserts verwendet. Sein subtiler Geschmack verleiht den Speisen eine besondere Note.

Neben seiner Verwendung in der Küche wird Pinienhonig auch für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, darunter antioxidative Eigenschaften.

Pinienkernöl (Zedernussöl)

Pinienkernöl, auch als Zedernussöl bekannt, wird aus den Samen der Pinie gewonnen. Es hat einen reichen, butterartigen Geschmack und ein intensives Aroma. Dieses Öl ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, da es reich an ungesättigten Fettsäuren ist, insbesondere an Omega-6-Fettsäuren.

Es enthält auch Antioxidantien wie Vitamin E, die zur Gesundheit des Herzens beitragen können. Pinienkernöl wird oft in der mediterranen Küche zum Braten, Dünsten und Würzen verwendet. Es verleiht Salaten, Gemüsegerichten und Saucen einen einzigartigen Geschmack.

Bedeutung für die Gesundheit

Sowohl Pinien-Kerne als auch weitere Produkte wie das Öl und Harz dieser Nadelbäume finden aufgrund ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile und heilenden Eigenschaften in der Medizin und Naturheilkunde Anwendung.

Wie gesund sind Pinienkerne?^[1][2]

• Nährstoffreich: Pinienkerne sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine gute Quelle für gesunde Nährstoffe. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sowie Vitamin E. Diese Nährstoffe können zur Stärkung des Immunsystems beitragen und die allgemeine Gesundheit fördern.
• Herzgesundheit: Pinienkerne sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure. Diese Fette können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
• Antioxidative Wirkung: Pinienkerne und Pinienöl enthalten Antioxidantien wie Vitamin E und Polyphenole. Diese Verbindungen haben die Fähigkeit, schädliche freie Radikale im Körper zu bekämpfen und somit vor vorzeitiger Alterung und verschiedenen Krankheiten zu schützen.
• Entzündungshemmend: Pinienkerne und -Rindenextrakte werden für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Pycnogenol, ein Extrakt aus der Rinde der französischen See-Kiefer (Pinus pinaster), wird oft zur Linderung von Entzündungen und zur Unterstützung bei Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen verwendet.
• Unterstützung der Gehirnfunktion: Die in Pinienkernen enthaltene Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure kann die Gehirnfunktion unterstützen und das Gedächtnis verbessern. Diese Fettsäure ist wichtig für die Entwicklung und den Schutz von Nervenzellen.
• Traditionelle Medizin: In der traditionellen Medizin wurden Pinienprodukte für verschiedene Zwecke verwendet. Pinienöl wurde zur Behandlung von Atemwegsbeschwerden und zur Linderung von Magen–Darm-Beschwerden eingesetzt. Pinienhonig wurde als Hustenmittel und zur Linderung von Halsschmerzen eingesetzt.

Pinienkerne können eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein und positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Beachten Sie jedoch, dass sie in Maßen genossen werden sollten, da Pinienkerne auch kalorienreich sind.

Anwendung, Wirkungsweise & Studien

Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Pinienprodukten sind vielfältig, allerdings nur teilweise durch wissenschaftliche Studien belegt.

• Antioxidative Wirkung: Die in Pinienprodukten enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Vitamin E und Polyphenole, spielen eine Schlüsselrolle bei der Bekämpfung von freien Radikalen im Körper. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Zellschäden verursachen können und mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Die antioxidative Wirkung von Pinienprodukten ist gut erforscht und durch zahlreiche Studien gestützt^[1].
• Entzündungshemmende Wirkung: Pinienkerne und Pinienrindenextrakte werden aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Dies ist insbesondere auf die Anwesenheit von Pycnogenol zurückzuführen, einem Extrakt aus der Rinde der französischen See-Kiefer. Pycnogenol hat gezeigt, dass es Entzündungen im Körper reduzieren kann. Mehrere Studien haben seine Wirksamkeit bei der Linderung von Entzündungen und entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis bestätigt^[2].
• Herzgesundheit: Pinienkerne sind eine Quelle von ungesättigten Fettsäuren, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren. Dies kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Es gibt wissenschaftliche Hinweise darauf, dass der regelmäßige Verzehr von Pinienkernen positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben kann. Es ist jedoch weitere Forschung auf diesem Gebiet notwendig, um die positiven Wirkungen von Pinienkernen auf die Herzgesundheit zu bestätigen^[3].
• Gehirnfunktion: Pinienkerne enthalten Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure, die wichtig für die Funktion des Nervensystems und des Gehirns sind. Diese Fettsäuren können dazu beitragen, die Gehirnfunktion zu verbessern und das Gedächtnis zu unterstützen. Es gibt einige Studien, die darauf hinweisen, dass Omega-3-Fettsäuren aus Pinienkernen positive Auswirkungen auf die kognitive Funktion haben können^[4].

Obwohl es vielversprechende Hinweise auf die gesundheitlichen Vorteile von Pinien-Produkten gibt, sind weitere gut kontrollierte klinische Studien erforderlich, um ihre Wirksamkeit bei verschiedenen Gesundheitsproblemen sicher zu bestätigen.

Die Verwendung von Pinienprodukten als Ergänzung oder Teil einer gesunden Ernährung kann potenzielle Vorteile bieten, sollte jedoch nicht als Ersatz für medizinische Behandlungen oder Beratung angesehen werden.

Inhaltsstoffe & Wirkstoffe der Pinie

Pinien sind reich an verschiedenen Nährstoffen und Wirkstoffen, die ihnen ihre gesundheitlichen Vorteile verleihen. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen der Pinie gehören^[1]:

Prosthetic Head, Pine Nuts Macro, CC BY-SA 4.0

• Fettsäuren: Pinienkerne sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, insbesondere ungesättigte Fettsäuren. Diese Fette, darunter Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure, sind wichtig für die Herzgesundheit, die Gehirnfunktion und die allgemeine Gesundheit.
• Vitamin E: Dieses fettlösliche Vitamin ist ein starkes Antioxidans und spielt eine entscheidende Rolle im Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Es kann die Hautgesundheit verbessern und das Immunsystem stärken.
• Polyphenole: Diese pflanzlichen Verbindungen wirken als Antioxidantien und können dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Polyphenole sind für die entzündungshemmenden Eigenschaften von Pinienprodukten verantwortlich.
• Pycnogenol: Dies ist ein patentierter Extrakt aus der Rinde der französischen See-Kiefer (Pinus pinaster). Pycnogenol ist bekannt für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Es wird oft als Nahrungsergänzungsmittel verwendet und hat eine breite Palette potenzieller gesundheitlicher Vorteile.
• Mineralstoffe: Pinienkerne enthalten Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Diese Mineralien sind für verschiedene Körperfunktionen wichtig, einschließlich der Blutbildung und des Immunsystems.
• Ballaststoffe: Pinienkerne enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Ballaststoffe sind auch wichtig für ein gesundes Körpergewicht.
• Eiweiße: Pinienkerne sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und können dazu beitragen, den Eiweiß-Bedarf im Rahmen einer vegetarischen oder veganen Ernährung zu decken.

Die Kombination dieser Inhaltsstoffe macht Pinienkerne und Co. zu einer gesunden Ergänzung zur Ernährung. Die antioxidativen, entzündungshemmenden und herzgesunden Eigenschaften dieser Inhaltsstoffe können zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Es ist jedoch wichtig, Pinienprodukte in Maßen zu genießen, da sie kalorienreich sind.

Nährwerte, Vitamine & Mineralien von Pinien-Kernen

Nährwerte von Pinienkernen pro 100 Gramm

Die Nährwerte von Pinienkernen können, abhängig von Sorte, Herkunft und Anbau, leicht variieren. 100 Gramm Pinienkerne enthalten jedoch durchschnittlich folgenden Nährwerte^[1][²]:

• Kalorien: 673 Kalorien
• Fett: 68 Gramm
  • Gesättigte Fettsäuren: 4,9 Gramm
  • Ungesättigte Fettsäuren: 60 Gramm (einschließlich gesunder Omega-3-Fettsäuren)
• Kohlenhydrate: 13 Gramm
  • Ballaststoffe: 3,7 Gramm
  • Zucker: 3,6 Gramm
• Eiweiß: 14 Gramm

Vitamine und Mineralstoffe von Pinienkernen

Pinienkerne enthalten pro 100 g durchschnittlich folgende Vitamine und Mineralstoffe:

• Vitamin E:
  9,33 mg (ca. 62% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Vitamin K:
  53 µg (ca. 44% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Thiamin (Vitamin B1):
  0,4 mg (ca. 33% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Magnesium:
  251 mg (ca. 60% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Phosphor:
  575 mg (ca. 82% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Zink:
  6,45 mg (ca. 59% des empfohlenen Tagesbedarfs)
• Kupfer:
  1,3 mg (ca. 100% des empfohlenen Tagesbedarfs)

Es ist wichtig zu beachten, dass Pinienkerne einen hohen Fettgehalt haben, aber es sind größtenteils gesunde Fette, die für die Ernährung von Vorteil sein können. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin E, Vitamin K, Magnesium und andere Nährstoffe. Wie bei allen Lebensmitteln sollten sie jedoch in Maßen genossen werden.

Risiken, Nebenwirkungen & Allergien

Obwohl Pinienprodukte viele gesundheitliche Vorteile bieten können, gibt es auch einige Risiken, Nebenwirkungen und potenzielle Gegenanzeigen, die berücksichtigt werden sollten:

Pinienkerne: Allergie und Unverträglichkeit^[1][3]

Eine der häufigsten Nebenwirkungen im Zusammenhang mit Pinienprodukten sind allergische Reaktionen. Menschen mit Nussallergien sollten besonders vorsichtig sein, da sie auch auf Pinienkerne allergisch reagieren können. Symptome einer allergischen Reaktion können sein:

• Hautausschläge
• Juckreiz
• Schwellungen
• Atembeschwerden
• anaphylaktischer Schock

Weitere Nachteile und Risiken von Pinien-Produkten

Weitere Risiken und Nachteile von Pinien-Produkten umfassen^[1][2][3]:

• Kaloriengehalt: Pinienkerne sind aufgrund ihres Fettgehalts reich an Kalorien, weshalb eine übermäßige Aufnahme zu Gewichtszunahme führen kann.
• Verdauungsprobleme: Die Kerne enthalten natürlicherweise Tannine, die in großen Mengen Verdauungsprobleme wie Magenschmerzen und Durchfall verursachen können. Ein übermäßiger Verzehr kann zu Unwohlsein führen.
• Oxalsäure: Oxalsäure, die in einigen Lebensmitteln wie Spinat, Rhabarber und auch in Pinienkernen vorkommt, kann die Aufnahme von Eisen im Körper hemmen. Die Säure bindet sich an Eisen und bildet sogenannte Oxalat-Eisen-Komplexe, die vom Körper nicht gut aufgenommen werden können.

Wechselwirkungen und Gegenanzeigen

Bestimmte Personengruppen sollten aufgrund potenzieller Wechselwirkungen und Gegenanzeigen (Kontraindikationen) bei der Verwendung von Pinien-Produkten Vorsicht walten lassen.

Wechselwirkungen mit Pinien-Kernen

• Einige Pinienprodukte, insbesondere Nahrungsergänzungsmittel wie Pycnogenol, können Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten haben. Zum Beispiel können sie die blutverdünnende Wirkung von Medikamenten verstärken, was zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann. Wenn Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Pinien-Nahrungsergänzungsmittel verwenden.
• Pinienkerne und Co. können außerdem Spuren von anderen Allergenen, wie Gluten oder Schalenfrüchten, enthalten. Menschen mit Allergien sollten die Produktetiketten sorgfältig lesen und auf mögliche Kreuzkontaminationen achten^[1].

Gegenanzeigen (Kontraindikation) – Wann sollte man keine Pinienkerne essen?

• Nierensteine und Gicht: Pinienkerne enthalten Oxalsäure, die bei Menschen mit Nierensteinen oder Gicht Probleme verursachen kann, da sie die Bildung von Kalziumoxalatsteinen fördert. Personen mit solchen Erkrankungen sollten ihren Konsum von Pinienprodukten beschränken.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Schwangere oder stillende Frauen sollten den Verzehr von Pinienprodukten in Maßen beobachten, da nicht genügend Informationen darüber vorliegen, wie sie sich auf Schwangerschaft und Stillzeit auswirken könnten^[3].

Personen mit spezifischen Gesundheitszuständen sollten vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder anderen Pinienprodukten Rücksprache mit einem Arzt halten.

Einkaufs- und Küchentipps

Beim Kauf von Pinienkernen sollten Sie sicherstellen, dass sie frisch und nicht ranzig sind. Achten Sie auf das Verfallsdatum auf der Verpackung und wählen Sie Produkte aus, die gut verschlossen sind.

Hochwertige Pinienkerne haben ein zartes, leicht süßliches Aroma und sind von gleichmäßiger, heller Farbe. Vermeiden Sie Produkte, die dunkel oder verfärbt sind. Bevorzugen Sie Produkte, die in lichtdichten Behältern oder Vakuumverpackungen erhältlich sind, um eine längere Haltbarkeit und Frische zu gewährleisten.

Wenn Sie umweltbewusst einkaufen möchten, suchen Sie nach Bio-Optionen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Pestizide oder Chemikalien in den Pinienkernen enthalten sind.

Lagerung von Pinien-Kernen, -Öl und -Harz

Um die Frische und Qualität von Pinienprodukten zu bewahren, sollten Sie sie richtig lagern. Bewahren Sie Pinienkerne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Pinienöl und Pinienharz sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack und ihre Wirksamkeit zu erhalten.

Geschmack von Pinienkernen, Öl und Harz

Wie schmecken Pinienkerne und Co.?

• Pinienkerne haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine zarte Textur. Sie verleihen vielen Gerichten eine angenehme Nussnote und sind besonders beliebt in der mediterranen Küche.
• Pinienöl wird für sein reiches, leicht würziges Aroma geschätzt und findet in Salatdressings und zum Kochen Verwendung.
• Pinienharz hat einen harzigen, leicht bitteren Geschmack und wird oft in traditionellen Heilmitteln verwendet. Pinienprodukte tragen dazu bei, kulinarische und medizinische Genüsse zu bereichern.

Zubereitungstipps und Rezeptideen

Pinienkerne sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Weisen in der Küche verwendet werden.

Zubereitungstipps und Rezeptideen für Pinien-Produkte:

Geröstete Pinienkerne

• Rösten: Rösten Sie Pinienkerne in einer trockenen Pfanne oder im Backofen, bis sie leicht goldbraun sind. Dies verstärkt ihren Geschmack und ihre Textur und eignet sich hervorragend als Topping für Salate, Pasta oder Gemüsegerichte. Beachten Sie jedoch, dass Pinienkerne leicht verbrennen können. Daher sollten Sie sie ständig im Auge behalten und regelmäßig umrühren.
• Pesto: Pinienkerne sind ein Schlüsselbestandteil von Pesto. Zusammen mit frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan können Sie ein köstliches Pesto herstellen, das zu Nudeln, Sandwiches oder als Dip serviert werden kann.
• Salate: Streuen Sie geröstete Pinienkerne über Ihre Lieblingssalate, um ihnen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Kombinieren Sie sie mit frischen Früchten oder Gemüse für ein besonderes Geschmackserlebnis.
• Backen: Pinienkerne können auch in Gebäck und Brotteig eingearbeitet werden, um einen unverwechselbaren Geschmack und eine angenehme Textur zu erzeugen.
• Suppen und Eintöpfe: Sie können geröstete Pinienkerne als Garnierung für cremige Suppen und Eintöpfe verwenden, um einen interessanten Kontrast zur cremigen Konsistenz zu erzielen.
• Desserts: Pinienkerne sind ein beliebter Bestandteil von Desserts wie Eiscreme, Kuchen und Gebäck. Sie verleihen den süßen Leckereien eine zusätzliche Geschmacksebene und eine knusprige Textur.
• Exotische Gerichte: In der internationalen Küche werden Pinienkerne oft in Gerichten wie marokkanischen Couscous oder griechischem Baklava verwendet.

Quellen & Verweise

Weitere Informationen finden Sie in folgenden, verwandten Ratgebern:

Pekannuss

• Gesundheitliche Vorteile der Walnuss
• Walnussblätter – Wirkung, Anwendung & Nebenwirkungen
• Die Haselnuss – Wissenswertes, Nährwerte, Allergien
• Cashew Nüsse – Vorteile, Risiken & Verwendung
• Alles rund um Pistazien
• Olivenöl: Verwendung, Vorteile & Nährwerte
• Paranuss: Bedeutung für die Gesundheit

Quellenverzeichnis:

1. Mediscope. (2021). „Pinienkerne Lebensmittel Samen.“ Pharmawiki. [1] (https://www.pharmawiki.ch/wiki/index.php?wiki=Pinienkerne)
2. Bunzel, D., & Schmid, D. (2009). „Charakterisierung der Inhaltsstoffe von Pinienkernen (Pinus pinea L.) unter besonderer Berücksichtigung ihrer phenolischen Verbindungen.“ Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 105(8), 434-440. [2]
3. Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. (2011). „14. April 2011: Gesundheitliche Risiken durch Pinienkerne aus China.“ [3] (https://www.ilu-ev.de)
4. Bundesinstitut für Risikobewertung. (2012). „Ursache für den bitteren Geschmack von Pinienkernen bislang ungeklärt.“ [4] (https://www.bfr.bund.de/cm/343/ursache-fuer-den-bitteren-geschmack-von-pinienkernen-bislang-ungeklaert.pdf)